CHARQUE 500GLe boeuf sch joue un rle important dans l'histoire et l'conomie du Brsil, et sa cration avait pour objectif de le maintenir propre la consommation plus longtemps en raison de la dshydratation que subit la coupe (ajout de sel, exposition au soleil et en tas dans des endroits secs pour l'ensemble du processus). Le charque est galement connu sous le nom de viande sche, jab, entre autres. La pice est obtenue partir de l'extrmit avant du buf, la pointe