Olives Vertes Cassées AOPNos olives vertes casses AOP Valle des Baux de Provence sont rcoltes la main au cur des Alpilles, avant maturit, afin de prserver toute leur fracheur et leur croquant. Issues exclusivement des varits autorises par le cahier des charges, notamment la Salonenque et lAglandau, elles se distinguent par leur chair ferme, leur belle couleur verte et leurs armes typiques de garrigue, avec une note dlicate de fenouil et une lgre amertume caractristique.