Collier d'Agneau (l'3ngra)Le collier d'agneau, galement connu sous le nom d'3ngra en arabe, est une viande charnue et savoureuse, issue du cou de l'agneau. Ce morceau se distingue par ses armes complexes et son got prononc, qui se rvlent lors de cuissons longues, comme dans un tajine ou une cocotte. Caractristiques du Collier d'Agneau Charnu et Osseux : Le collier est trs osseux, ce qui lui confre un jus glatineux lorsqu'il mijote suffisamment. Cela enrichit les plats en